中山區 | 鮨隆Sushi Ryu | 米其林一星

【鮨隆 Sushi Ryu】

老闆兼主廚楊永隆，人稱阿隆師，入行已30年，15歲即開始當學徒，

以傳統江戶前壽司為基本，堅持使用日本進口節令食材，

再用細膩多元的處理手法，讓食材呈現最好的風味！

從2017年8月開業以來，已連續三年獲得米其林一星的肯定。

遠望著阿隆師一絲不苟的職人精神及態度，實在令人尊敬！

這間日本料理到底有什麼獨特的魅力？

提供什麼Omakase無菜單料理？

捏製的壽司有什麼真功夫？

鮨隆的無菜單料理堅持遵照日式處理食材的細膩手法，重視魚材的事前處理，

並依據當季的食材，分別以昆布、鹽及醋醃漬來引出鮮美的滋味，

再配合良好的刀工，自然能品嘗到食物最優質的美味。

鮨隆的醋飯，使用的是日本七星米，米粒大而飽滿

以二種白醋及一種酒粕醋(紅醋)調配而成，

可以讓各種魚肉、海鮮產生有層次、深度且更高雅的味道

阿隆師將壽司捏得緊實且粒粒分明，精準的掌控米飯的溫度及Q度。



店內只有16個位子，想吃建議提前預約。


午餐有3000元、4000元、5000元價位可選擇，

晚餐則為5000元、6000、7000元，三種價位的無菜單料理。

(鮨隆開瓶費只收$500，建議可以自已帶酒唷！)

我覺得吃日料最重要的就是節奏

還有出餐順序的銜接與起承轉合

上菜時穿插生熟食呈現食材各種風貌

這點阿隆師就控制得很好！

我也很欣賞阿隆師為人樸實不誇耀

做出來的壽司也是走極簡風，沒有過多的包裝

鮨隆的無菜單料理堅持遵照日式處理食材的細膩手法，

重視魚材的事前處理，並依據當季的食材，

分別以昆布、鹽及醋醃漬來引出鮮美的滋味，

再配合良好的刀工，自然能品嘗到食物最優質的美味。

我想，就是那份對美味的堅持與態度

造就出米其林一星的肯定！

地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
交通：捷運中山國小站3號出口步行11分鐘
營業時間：12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00(週一公休)