高雄美食 #13 Gien Jia 挑食

茶顏悅色 · 2024-4-17 20:04:32

有別於前面所介紹的餐酒館，這裡以老屋再生打造，洗石子外牆、磨石子地板、鐵花扶手、檜木格子窗、紅磚牆、木桌椅、木櫃等，標榜以「家」自居，除了食材和烹調上的講究外，更著重在與上門客人之間的交流互動。秉持著「唯有融入在地飲食文化元素，菜色才能夠提出畫龍點睛的感動與記憶」這樣的信念，例如油封肉類時，佐醬加入一點泥狀豆腐乳，讓法式料理中不失有台菜的味覺記憶，令人驚艷！店主蔡易達不定時會和店內的幾位主廚集思廣益，利用各自背景共同產出味覺、嗅覺及視覺並存的法式饗宴。